Капуста по-корейски — это пикантная, хрустящая закуска, которая готовится без термической обработки и сохраняет все витамины. На весь процесс приготовления уходит не более 15 минут активного времени.
Это не квашеная капуста — она не прокисает, а становится мягче и насыщеннее с каждым днём, но со временем острота немного уходит, поэтому лучше всего есть её в первые две недели.
Вам понадобятся 1 кг капусты, 2 моркови, 8 зубчиков чеснока, по 1 ч. л. молотого кориандра и кари, 100 мл 9% уксуса и 100 мл растительного масла. Капусту нарезают крупными квадратами, морковь трут на терке для корейской моркови, чеснок выдавливают через пресс, затем все тщательно перемешивают со специями, уксусом и маслом, укладывают в емкость, ставят под гнет и убирают в холодильник на 8 часов. Главное, не используйте йодированную соль — она может дать горечь.
Ранее стало известно, как замариновать свеклу на зиму: для борща, винегрета и шубы, хранится до лета.
