Рынок фастфуда в 2026 году продолжит расти, но его приоритеты сильно изменятся. Однако многие заведения могут не справиться с новыми условиями и закроются. Таким мнением с «Газетой.Ru» поделился управляющий партнёр Secret Kitchen Роман Орешкин.
«В ближайшие 1–2 года я бы ожидал не обвала рынка, а его дальнейшего очищения и консолидации. Массовые закрытия возможны не по всему рынку, а в первую очередь среди слабых, несистемных проектов — там, где нет устойчивой экономики, где бизнес держится на ручном управлении, где нет контроля операционных процессов и понятной финансовой модели», — считает он.
По словам Орешкина, больше всего рискуют одиночные точки, небольшие локальные проекты, а также концепции, где нет выстроенной операционной системы, стандартов и постоянного контроля ключевых показателей. Региональные сети могут чувствовать себя устойчивее, но только в том случае, если за ними стоит реальная система управления, а не просто бренд, добавил эксперт.
При этом компании с сильной операционной моделью продолжат не просто выживать, но и забирать долю рынка у более слабых участников. Орешкин подчеркнул, что сейчас в центре внимания рынка находится устойчивость бизнес-модели и качество управления. Рынок стал более зрелым и требовательным. Он быстро показывает, у кого реально просчитана экономика, выстроены процессы, есть контроль качества продукта, логистики и команды, заключил эксперт.
Серийный предприниматель и владелец заведений «Воккер» Никита Рогозный также считает, что рынок фастфуда в 2026 году будет расти, но за счёт «старых игроков». Однако появления новых больших участников рынка ждать не стоит, так как для их появления нет условий, подчеркнул спикер.
Рогозный добавил, что массовый потребитель однозначно выдержит дальнейший рост цен, но только в том случае, если вместе с этим будет улучшаться и сам продукт. По его словам, люди готовы платить больше в сегменте фастфуда, но за более качественный продукт.
Ранее стало известно, что «Лэтуаль» в этом году планирует закрыть 150 магазинов. В 2025 году «Лэтуаль» уже закрыла 93 магазина, а общее число точек сократилось примерно на 10%. Сокращение офлайн-сети происходит на фоне общего тренда в бьюти-ретейле. По оценкам экспертов, «Подружка» закрыла около 25 магазинов, «Рив Гош» сократила порядка 10% сети, а «Иль де Ботэ» приостановила расширение.
