Раньше я презирал диетические печенья. Пресные, сухие, безвкусные. А это — другое. Оно хрустит, как нормальное. Оно тает, как песочное. Оно пахнет так, что соседи приходят в гости.
100 г любых орехов (грецкие, миндаль, фундук), 1 белок, 1 ч. л. сахара, щепотка соли.
Духовку разогреваю до 150°C. Орехи короткими пульсами измельчаю в блендере до консистенции крупы (не в муку!). Белок с половиной щепотки соли взбиваю миксером 2-3 минуты в пышную пену.
Смешиваю измельченные орехи, взбитый белок и сахар до однородности. Чайной ложкой выкладываю массу на противень, застеленный пергаментом, придаю форму. Запекаю 30 минут.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Орехи без муки — ну что там может быть? А оказалось — гениально просто и очень вкусно. Хрустит, тает, ореховый вкус чистый, без лишнего. Главное — не перебить орехи в блендере. Белок взбивал до крутых пиков — печенье получилось воздушным. Совет: не делайте печенье слишком толстым, иначе пропечется плохо. Лепешки должны быть 3-4 мм. И дайте им полностью остыть на противне — тогда они станут хрустящими.
