Австралия и Новая Зеландия продолжают спор о происхождении рецепта десерта "Павлова", который был назван в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Об этом РИА Новости рассказала Барбара Сантич, почётный профессор Университета Аделаиды и историк гастрономии. Анна Павлова выступала с гастролями в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, и традиционно считается, что именно эти туры стали причиной появления рецепта.
"Первый рецепт был опубликован в Новой Зеландии раньше, чем в Австралии, однако это не является решающим фактором", — пояснила Сантич.
Историк отметила, что появление нового блюда — это сложный процесс, который редко можно точно приписать одному автору, конкретному месту или времени. Часто похожие рецепты развиваются параллельно в разных точках мира и звучат письменно позже.
"Соперничество с Новой Зеландией началось совсем недавно, ведь долгие годы XX века в Австралии было принято считать, что Павлова — это чисто австралийское изобретение. Только позже здесь узнали о новозеландской версии происхождения десерта", — сообщила Сантич.
Одна из австралийских версий связывает создание "Павловой" с поваром Бертом Саше, который работал в отеле Esplanade в Перте в 1930-х годах.
"Доказательства утверждений, что Берт Саше создал Павлову, весьма неубедительны", — добавила Сантич.
Она привела в пример статью из газеты Beverley Times за 1974 год, в которой Саше описывал, как руководство отеля попросило его создать оригинальный десерт, а название для него предложил управляющий Гарри Нэрн. Однако Саше не смог вспомнить, была ли Анна Павлова тогда в Перте.
