Прогулки за лесными дарами — давнее любимое занятие челнинки Лилии Мунировой. Она предлагает приготовить икру из свежих рядовок.
Ингредиенты
Рядовки свежие — 1 кг,
лук репчатый — 2–3 крупные головки,
морковь — 1–2 шт.,
чеснок — 3–4 зубчика,
масло растительное — 100–120 мл,
соль — по вкусу,
перец чёрный молотый — по вкусу,
лавровый лист — 1–2 шт.
уксус 9% — 1 ст. ложка (по желанию, для консервации)
Приготовление
- Рядовки перебрать, очистить от лесного мусора, промыть. Крупные шляпки нарезать.
- Залить грибы холодной водой, довести до кипения, варить 20–30 минут. Первую воду слить — это уберет горечь и лишнюю влагу, залить новой и варить ещё 15–20 минут до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
- Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и вместе обжарить до мягкости на растительном масле. Добавить отваренные рядовки и, помешивая, жарить 10–15 минут.
- Пропустить ароматную массу через мясорубку или измельчить блендером.
- Вернуть икру в сковороду, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, лавровый лист. Тушить на медленном огне 10–15 минут. Если хотите закатать на зиму — влейте уксус, перемешайте и прогрейте минуты 2–3.
- Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.
«Если хотите оценить готовую икру, то вначале дайте ей остыть, и лишь потом подавайте на стол», — советует Лилия Мугинова.
.jpg)
