Аромат мяты, лимонная свежесть, хрустящие огурцы — этот рецепт создан для лета. Маринуются быстро, без стерилизации, через сутки уже готовы. Идеальная закуска к шашлыку или просто к картошке.
На 1 банку объёмом 0,5 л надо 4–5 небольших огурцов, 1 лимон (сок + цедра), 2 зубчика чеснока, 1 веточка свежей мяты (или 1/2 ч. л. сухой), 1/2 пучка укропа, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. чёрного перца горошком, вода — сколько войдет в банку.
Банку стерилизую. Огурцы мою, обсушиваю, нарезаю кружками толщиной 1–1,5 см (или оставляю цельными, если маленькие). Лимон нарезаю тонкими кружками или четвертинками. Чеснок режу пластинками, зелень рву крупно.
На дно банки выкладываю укроп, мяту, чеснок, перец и лимонные кружки. Затем плотно укладываю огурцы, перекладывая их лимоном и зеленью. Сверху кладу ещё немного лимона.
Отдельно в кастрюльке кипячу воду с солью и сахаром. Заливаю кипящим рассолом банку до краев. Накрываю крышкой, оставляю при комнатной температуре на сутки. Затем убираю в холодильник ещё на сутки — и можно пробовать. Хранятся в холодильнике до 2–3 недель.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Признаюсь, я сомневался, что лимон и огурцы — хорошая пара. Но результат удивил. Огурцы получились хрустящими, с яркой цитрусовой кислинкой. Мята добавила свежесть — это как лимонад, только соленый. Советую не экономить на лимоне: чем его больше, тем ярче вкус. Если хранить огурцы не в холодильнике, а в погребе, можно закатывать стерилизованными крышками — тогда они простоят до весны.
