Честно, я долго обходил крапиву стороной. Но однажды сварил эти щи — и понял, что зря терял время. Вкус нежный, сытный и абсолютно летний.
Крапива молодая — 2 пучка, курица (любая часть) — 400 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., соль — по вкусу, перец чёрный — по вкусу, лавровый лист — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л.
Сначала варю курицу: заливаю двумя литрами воды, добавляю лавровый лист, солю и варю до готовности около 40 минут. Тем временем чищу и режу картофель кубиками, лук и морковь — мелко. Лук с морковью обжариваю на масле до золотистости, минут 5. Курицу вынимаю из бульона, разбираю на кусочки.
В кипящий бульон закидываю картошку и зажарку, варю 10 минут. Крапиву мою, мелко рублю и отправляю в кастрюлю вместе с курицей. Варю ещё 5–7 минут. В самом конце вливаю сырые взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы получились хлопья. Довожу до кипения и выключаю. Даю настояться под крышкой 10 минут.
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Больше всего меня удивила текстура: крапива не превратилась в безликое месиво, а осталась приятно ощутимой, слегка хрустящей на зубах. Я добавил чуть больше зелени — укропа и петрушки, и суп заиграл новыми красками. Главное открытие: он отлично стоит в холодильнике сутки и на второй день становится только вкуснее.
